記得上次阿Jo的韓國之旅在夜市買了一片片的糖餅嗎?因為吃過就深深的愛上他,所以就請當地的朋友教我做了這個甜甜的點心Boki。還記得我買糖餅的時候 一直在問阿姨她白白的粉是什麼。她好厲害的用英文說“baking powder!" 哈哈~ 唯一美中不足的是我買不到她用來壓糖餅的鐵印章,下次去再去韓國一定要買個幾個回來 ^^
製作焦糖餅要注意的事項...1.因為受熱後的糖溫度很高而且非常黏,如果被燙到就不是開玩笑的痛!小朋友在家不要自己做喔! 2. 旁邊要準備一鍋小火滾的熱水,勺子還有攪拌的筷子用完就往裡面泡一下糖就會溶化脫落。注意高溫的勺子放進熱水裡會噴水,請保持距離!3. 所有容器都要鐵或不鏽鋼,糖才不會黏著。但也因為導熱太快,小心不要隨便用手拿起來~ 4. 眼睛要注視著糖,不可以分心,動作還要快喔!
就是她!糖餅阿姨!Boki因為有泡打粉的關係,口感吃起來真的好特別好有趣!厚跟薄的口感也會很不一樣~
首先找一個燒黑你都不會心疼的勺子,越大越好。1/8杯的細沙糖裝半滿。小小火讓他溶化~
先不要急著攪,等到開始溶化再快速攪拌
攪攪攪!糖一溶顏色開始變深的時候就要離火。幾秒鐘就會焦掉了喔!
加1/2小茶匙的泡打粉,回到小火上
泡打粉遇熱膨脹!這時候好好玩喔 ^^ 離火遠一點不停攪拌~
顏色稍微變一點點咖啡的時候就離火,動作要快!焦掉會很苦的!
馬上倒在隔熱墊上~或是鋪了錫箔紙的木砧板上。十幾二十秒就會定型了!
hooray!!! Boki 試做大成功 ^^ 糖餅顧名思義就是一口很甜的糖,咬下去先是一個脆,然後舌頭會因為泡打粉而感覺刺刺的,再來就會溶在嘴哩。總之很特別~ 我又吃到韓國甜甜的滋味了~好開心喔!