阿Jo今天要來蒸魚囉～示範蒸魚不是因為我上過藍待課程，而是因為我是廣東人 ^0^ 嘿嘿，廣東人對蒸魚就像褒湯一樣講究，蒸魚最重要的是魚的新鮮和分秒必爭的道理。往往在許多餐廳吃到的蒸魚都太熟，魚肉變得粗造... 今天請到這位嘉賓叫金線魚（廣東人稱它為紅三），她的肉質細緻，是大眾化的經濟魚種，油炸、煎，清蒸皆適宜而且全年供應～ 外表及顏色討喜，是魚界的周彗敏喔 ^0^
挑魚要確認它的新鮮不是老闆說了算～ 眼睛要光亮，魚鰓要紅咚咚，魚鱗沒有脫落，聞起來沒有臭腥味才是條好魚！
討喜～ 今天模特兒是條小魚，只有15公分長
蔥跟薑切絲
喔～切三橫塞蔥薑只是因為美觀，各位不一定要模仿 ^^
大火滾水準備好就把魚兒放進去囉～小魚4分鐘，中小魚5分鐘，大魚7分鐘！分秒必爭不能開玩笑！蓋鍋蓋！計時！
調醬油～醬油加少許水＋糖
魚快起鍋前熱少許油，加點紅蔥頭會更香～
時間一到魚取出，可以放些香菜，然後熱油林在魚上～ 這時熱油會把魚煮更熟一點～
趕緊把醬油汁放在剛剛熱油的鍋子裡加熱（無火）
醬油均勻的淋在魚兒上～ 最棒的熟度適當你將魚切開時魚的少許肉還會黏在骨頭上 :))
Hooray! 阿Jo最愛吃的清蒸魚完成！營養美味吃完水鐺鐺 ^^ 醬油淋在飯上是人間一大美味！
PS. 從現在開始如果喜歡阿Jo的料理，麻煩按一下“推”～感恩～